NUTRICIÓN ADULTOS

EL COLESTEROL
El colesterol es una sustancia cerosa y suave que se encuentra en todas las partes del cuerpo. El cuerpo produce algo de colesterol y otra parte proviene de los alimentos que se consumen.

El cuerpo necesita un poco de colesterol para funcionar adecuadamente, pero demasiado colesterol puede taponar las arterias y llevar a cardiopatía.

FUNCIONES

El colesterol ayuda al cuerpo a producir hormonas, ácido biliar y vitamina D.  El colesterol viaja a través del torrente sanguíneo para ser utilizado por todas las partes del cuerpo.

Fuentes alimenticias   

El colesterol se encuentra en los huevos, productos lácteos, la carne de res y la carne de aves. Las yemas de huevo y las vísceras (hígado, riñones, molleja y cerebro) son ricas en colesterol. El pescado generalmente contiene menos colesterol que otras carnes, pero algunos mariscos son ricos en colesterol.

El contenido graso no es una buena medida del contenido de colesterol; por ejemplo: el hígado y otras vísceras son bajos en grasa pero ricos en colesterol.

Efectos secundarios :En general, el riesgo de desarrollar ateroesclerosis o cardiopatía crece a medida que aumenta el nivel de colesterol en la sangre.

Recomendaciones   

Más de la mitad de la población adulta tiene niveles de colesterol por encima del rango deseable. Los niveles altos de colesterol con frecuencia empiezan en la niñez y algunos niños pueden estar en mayor riesgo debido a sus antecedentes familiares de colesterol alto.

Para bajar los niveles altos de colesterol, se recomienda:

• Limitar la ingesta de grasa total a 25% del total de calorías diarias. Reducir grasas saturadas; frituras, carnes grasosas, embutidos, etc
• Consumir menos de 200 mg de colesterol en la dieta por día
• Elevar el consumo de grasas poliinsaturadas; pescado, aceite oliva, aceitunas
• Elevar el consumo de fibra en la dieta; frutas, legumbres, verduras, etc
• Bajar de peso, Incrementar la actividad física

      DIETA BAJA EN COLESTEROL

• Desayuno

• 1 taza de leche descremada
• 1 pan integral con aceitunas
• 1 fruta fresca o jugo de fruta: piña o papaya por ej.
• Refrigerio
• 1 Naranja
• 2 o 3 nueces o sacha inchi
• Almuerzo
• Cebiche de pescado (80 gr)  
• 1 trozo chico de camote 60 g
• ½ taza de menestras: arverjitas
• ½ taza de ensalada verduras  cocidas
• Refresco de manzana
• Refrigerio
• 1 vaso 150 cc yogur descremado
• Cena

• 8º g de pechuga de pavo o pollo asado
• 1 papa  mediana horneada
• 3/4 taza de ensalada de verduras frescas con una cucharadita de aceite olivo o sacha Inchi
• 1  vaso jugo piña
• 1 taza Infusión

Recomendación:

Si además desea reducir Peso,  es recomendable no utilizar azúcar en las bebidas.

Valores totales:

1700 calorías, 28 gr de grasa, 7.0 gr de grasa saturada, 81 mg de colesterol.

NOTA:

Este ejemplo de dieta baja en Colesterol puede no ser adecuada  para los niños, puesto que las calorías proveniente de las grasas son importantes para estimular su buen crecimiento. Los niños necesitan un aporte del 30% de calorías proveniente de las grasas. Esta es una “dieta tipo” SÓLO para el adulto.  

NUTRICIÓN, EMBARAZO Y LACTANCIA

El buen estado nutricional de la madre  antes del embarazo es primordial en el  crecimiento y desarrollo del niño. El aumento de peso promedio es aprox. Entre 9 a 12 kg.

El feto contribuye aprox. Con 3500 g, la placenta, el líquido intersticial y el volumen sanguíneo añaden 1200 a 1800 g, el crecimiento mamario contribuye en 400 g,

1640 g representan tejido adiposo materno . Con el aumento de peso moderado se logra disminuir el riesgo de que el niño presente bajo peso al nacer.

Una nutrición materna inadecuada puede conllevar a la reducción permanente en el número de malformaciones fetales, por ello no se debe someter a la gestante a una restricción alimentaria intensa. Algunos aditivos e ingredientes artificiales pueden ser dañinos para el bebé e inclusive causar daños congénitos

Las Proteínas constituyen uno de los principales nutrientes para la gestante, las que aportan elementos para el crecimiento de los tejidos del cuerpo, incluyendo el crecimiento del bebé, la placenta, el incremento de los volúmenes de sangre u tejido amniótico.           

Una dieta rica en calcio es esencial para la adecuada formación de tejido óseo y dentario fetal. Consumir productos lácteos y suplementos de calcio diariamente

El ácido fólico ingeridos antes del embarazo y en las primeras semanas de gestación puede ayudar a prevenir defectos de nacimiento en el cerebro y la médula espinal. Una buena fuente de ácido fólico; vegetales verdes, pescado, naranja, melón

El hierro es necesario para los elementos sanguíneos de la madre y el niño. Aunque varios alimentos son buena fuente de hierro, como el hígado, las carnes rojas, frutas secas, frijoles, pasas, nueces, legumbres, etc la mayoría de las madres no consume lo suficiente para cubrir sus requerimientos incrementados durante el embarazo

Se recomienda tomar un suplemento de 30 mg durante el 2º y 3º trimestre

Beber entre 8 y 10 vasos de agua al día para mantenerse hidratada y evitar el estreñimiento.

En climas cálidos  y con actividad física incrementar la ingesta de líquidos. Esto incrementa la frecuencia de la micción  y evita infecciones urinarias.

Evitar bebidas gaseosas y cafeínas

Preferentemente tomar jugos de fruta sin azúcar

Disminuir el consumo de sal. Consumir más alimentos con fibra de tipo insoluble para evitar el estreñimiento como, cereales de grano entero, legumbres y menestras, frutas y verduras.

EL NIÑO EN CRECIMIENTO

El crecimiento afecta las diferentes partes del cuerpo en diferentes niveles, la cabeza alcanza casi su tamaño total al año de edad. A lo largo de la niñez,  el cuerpo del niño se vuelve más proporcionado con respecto a las demás partes del cuerpo

EL BEBÉ DE 1 A 3 MESES

Aumentan un promedio de 900 g por mes, crece en promedio 25.4 mm al mes. Empieza a desaparecer la mayoría de los reflejos. Los músculos del cuello se vuelven más fuertes, la cabeza se menea y después se mantiene erguida. Mueve la cabeza de un lado a otro cuando se le coloca sobre el abdomen.

Se lleva las manos a la boca. Mira las manos, sigue las luces, las caras y objetos.

Escucha sonidos, abre y cierra las manos. Sostiene y luego deja caer una sonaja u otro objeto. Mueve las piernas activamente. Trata de imitar algunos sonidos (balbuceos, sonido de vocales). El llanto tiene un propósito y es diferente cuando tiene hambre, esta cansado, etc. Conoce voces familiares, especialmente de la madre y el padre. Sonríe en respuesta, responde al contacto social.

EL BEBÉ DE 4 A 6 MESES

Peso; aumenta aproximadamente 900 g al es. A los 5 meses ha duplicado el peso que tenía al nacer. Crece en promedio 12,7 a 25,3 mm por mes.

Desaparecen los reflejos tónicos del cuello, de prensión, sostiene bien la cabeza. Se sienta con a poyo, la espalda está arqueada.

Empieza a sostener el cuerpo con las piernas cuando se le mantiene en posición erguida, se da vuelta de atrás hacia delante y de delante hacia a tras a  los 6 meses

EL BEBÉ DE 7 A 9 MESES

Peso; aumenta en promedio, 600 g al mes.

Crece aproximadamente 12.7mm al mes.

Tamaño de la cabeza, crece aproxim. 6.4mm Se voltea de delante hacia atrás y viceversa. Se sienta inclinado hacia delante sobre las Manos, luego sin ningún apoyo

Rebota cuando esta de pie apoyado

Se apoya sobre las manos y los pies y se

Balancea hacia atrás y hacia delante

Le empiezan a salir los dientes, aprende a beber de una taza

Se lleva todas las cosas la boca. Hace siestas aproximadamente 2 a 3 veces al día de 1 a 3 horas cada vez. Puede empezar a despertarse durante la noche y llorar, hace sonidos de 2 sílabas (ma-má, pa-pá). Hace varios sonidos vocálicos diferentes, especialmente la “o” y la “u”. Repite tonos o sonidos que otros hacen. Responde a su nombre  y a la palabra “no”, presta atención a las conversaciones.

EL BEBÉ DE 10 A 12 MESES

Aumenta en promedio 600 g al mes, El peso al nacer se triplica al año, crecimiento promedio de alrededor de 12.7 mm al mes, cabeza; crece aproximadamente 6.4 mm al mes. Se levanta hasta quedar de pie, puede sentarse  desde una posición de pie, puede desplazarse o caminar asiéndose de los muebles, permanece parado cerca de los muebles sin aferrarse a ellos, camina tomado del dedo o de la mano de otra persona, empieza a dar pasos y a caminar por sí solo, atrapa y devuelve una pelota que rueda.

¡ UNA VENTANA MÁS, SE ABRE A LA SALUD !

Hace algunos años, cuando empecé mi carrera como Nutricionista, en la Clínica Vesalio, conocí   personas con las que trabajé en el Servicio de Alimentación,  de las cuales aprendí muchísimo; no sólo fui testigo de cómo se esforzaban día a día por  entregar una excelente preparación culinaria destinado a  los pacientes, y al personal médico, sino también me ayudaron a comprender que yo era una pieza clave en este sistema, y más aún a valorar y amar mi Profesión más de lo que yo imaginaba que la amaba.

Posteriormente ya trabajando en contacto con grupos humanos a través de Educaciones de Índole Nutricional  personalizado y colectivo, me permitieron consolidar  y avocar  mis labores  hacia la Prevención y Promoción  de la salud. Es así como muchos pacientes que atendí en consultorio regresaban periódicamente para el seguimiento y control  de su Plan de Alimentación. Y era para mi sorprendente ver como mejoraban y como cumplían con las recomendaciones nutricionales que yo les daba. Sin embargo yo sentía que el tiempo para encontrarme y enganchar a mis pacientes era muy corto. Es así como surgen los talleres de Nutrición en donde se agrupan personas por edades para enseñarles como llevar una alimentación saludable en forma colectiva; teórica y practica, con sesiones demostrativas.  Talleres como: “Lonchera Escolar”, “lactancia materna segura”, “Nutrición Infantil”, “No al Sobrepeso”, etc.  El grupo humano que llegué a reunir era numeroso y el tiempo a veces era corto.  Aquí surge la solicitud de los pacientes de pedirme folletos, información adicional, libros de dietas, consejos nutricionales, etc   los que cumplí con alguno de ellos. Además surge la comunicación por correo electrónico y hace buen tiempo que surgió la idea de una pagina web para estar en contacto con pacientes y amigos.

Hoy se crea este blog, con la finalidad de brindar información nutricional,  permitiéndonos el  comunicarnos y ofrecer respuestas de Nutrición y salud. Dedicado a todos mis pacientes que atendí  y a todos los que sigo y seguiré atendiendo y dirigido a todas las personas que gustan de conservarse  BIEN DE SALUD!! 

Agradeciéndoles infinitamente por abrir esta ventanita,

Con  afecto,

Lic. Pilar Quiroz Caycho