miércoles, 14 de noviembre de 2012

I CURSO INTERNACIONAL DE ALIMENTACION Y NUTRICION DE LA RED SABOGAL, 2012

Los dias 2 y 3 de Noviembre del presente, el equipo de Nutricionistas de la Red Asistencial Sabogal, realizo un evento cientifico llamado I CURSO INTERNACIONAL DE ALIMENTACION Y NUTRICION de la Red Asistencial Sabogal I CIAN RAS 2012, cuyos temas estuvieron enfocados en la tematica; Pediatrica, Nutricion clinica del adulto, Nutricion y Deporte, Salud Publica e Investigacion. Conto con la presencia de 2 conferencistas extranjeras de Paraguay Lic. Gretty Chavez y de USA, Nutricionista Dietista Garima Mathur quiernes dieron realce a este evento academico. Igualmente se conto con la presencia de ponentes de alta experiencia Profesional Nacionales; como  Dra. Elsy Mini Ginecoobstetra, Dr. Cesar Amanzo Neonatologo, Dr. Ruben Hinojosa nutricionista especialista en deportes, Lic. Roxana Roman Nutricionista educadora en Diabetes, Lic. Carmen Garcia Nutricionista investigadora, Dr. Milko Farfan, Medico Internista, Dr. Delvik Arias, Ginecoobstetra, etc entre otros ponentes de amplia experiencia profesional.
Para la ceremoia de Inaguracion se conto con la magna presencia del Decano Nacional del Colegio de Nutricionistas del Peru, Lic. Roy Miranda Cipriano, asi como la presencia del Jefe de Atencion Primaria de la Red Saabogal, EsSalud, Dr. Saul Garrido Rivadeneira.



Asi mismo el comite organizador agardece la participacion de sus asistentes, quienes complementaron el exito de este evento cientifico.

SEMANA DE LA ALIMENTACION SALUDABLE EN LA RED SABOGAL, ESSALUD

Esta semana del 12 al 17 de Noviembre se esta celebrando la semana de la Alimentacion saludable en la Red Asistencial sabogal en Essalud, para lo cual con este motivo se ha realizado una feria gastronomica con platos novoandinos de las 3 regiones de nuestro Pais, Costa, sierra y selva.

El objetivo de estas actividades de prevenccion es dar a conocer a la poblacion en general las bondades de nuestra cultura gastronomica con prepraciones nutritivas y de bajo costo; cebiche de pescado, yuca rellena de sangrecita, humitas de quinua, causa rellena de anchoveta, juane y refrescos nutritivos de cocona y camu camu, etc.  preparaciones que contribuiran a mejorar el estado nutricional de la poblacion, previniendo de esta manera, la desnutricion, el sobrepeso y la obesidad, producto de una malapractica alimentaria.



Para dicho evento realizado el martes 13 de Noviembre se conto con la presencia de las autoridades de la Red sabogal, Gerente de la RAS, Jefe de atencion Primaria y con la presencia de  Nutricionistas de los diferentes , Centros asistenciales de la Red Sabogal, como; Hospital Sabogal, Hospital Mongrut, UBAP Negreyros, UBAP Metropolitano, UBAP Puente piedra, UBAP Carabayllo, entre otros. 


lunes, 3 de septiembre de 2012

SEMANA MUNDIAL DE LA LACTANCIA MATERNA

La última semana de Agosto, EsSalud celebró La semana Mundial de la Lactancia Materna. Se realizaron un a serie de actividades encaminadas a Promocionar la Importancia de la Lactancia materna Exclusiva en la salud integral del Lactante.

En la Red Sabogal se realizaron en cada hospital actividades Preventivo promocionales sobre una Lactancia Materna Exclusiva a través de charlas, elaboración de Marquesinas, talleres, y concurso "El bebé mamoncito" . En el Hospital Mongrut, esta actividad estuvo a cargo de los Lic. en Nutrición y Enfermería, realizando un ciclo de charlas destinadas a sensibilizar a la población especialmente madres lactantes y Gestantes.

Igualmemente a nivel de la Red Sabogal se realizó una Congregación de mamas ganadoras del "bebé mamoncito" de cada Hospital; Hospital Sabogal, Hospital Negreyros, Hospital Mongrut, Hospital Marino Molona, UBAP Puente Piedra, UBAP Carabayllo, UBAP  Bellavista, CAP Ventanilla, realizándose un  Concurso por hospitales Obteniéndose 3 ganadores de este concurso.

felicitaciones a todas las mamás participantes de este concurso, especialmente a las mamis del Hospital Octavio Mongrut.




viernes, 10 de agosto de 2012

El 2013 será el Año Internacional de la Quinua


El 2013 será el Año Internacional de la Quinua
Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Ecuador, Egipto, Francia y Perú dieron un fuerte respaldo a las celebraciones de este importante grano, y establecieron un Comité Internacional para impulsarlo.
Santiago de Chile, 1 de junio de 2012- La quinua será conmemorada mundialmente en el 2013, durante el Año Internacional de la Quinua, AIQ, establecido por la Asamblea General de las Naciones Unidas.

Bajo el slogan, un futuro sembrado hace miles de años, se llevarán a cabo acciones en todo el mundo para promover este alimento clave para generaciones presentes y futuras, gracias a su alto valor nutritivo y aporte a la seguridad alimentaria.
La comunidad internacional ya ha demostrado su firme compromiso con esta celebración: Argentina, Bolivia, Brasil, Chile, Ecuador, Egipto, Francia y Perú conformaron el Comité Internacional que dirigirá el AIQ, el cual será presidido por Bolivia, luego de que Chile lo propusiera para dicho cargo.
“Estamos trabajando en coordinación con los productores y la FAO y poniendo todo nuestro empeño, ya que hoy tenemos un reto para la agricultura, pero también una gran oportunidad como países andinos para promover este producto conocido como grano de oro,” declaró Nemesia Achacollo, Ministra de Desarrollo Rural y Tierras de Bolivia.
El compromiso de los países con esta iniciativa será clave para llevar adelante con éxito el AIQ: además de la presidencia de Bolivia, Chile, Ecuador y Perú compartirán la vicepresidencia, y Argentina y Francia estarán a cargo de la relatoría, mientras que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO, manejará su secretaría.
Así, en el próximo Consejo de la FAO, a celebrarse del 11 al 15 de junio, el Presidente de Bolivia, Evo Morales, será envestido como Embajador de la Quinua, según informó David Choquehuanca, Ministro de Relaciones Exteriores de Bolivia, en la primera reunión del Comité Internacional.
"Esta histórica cooperación entre diversas naciones para reconocer y estimular el cultivo y consumo de uno de los tesoros de la agricultura latinoamericana nos recuerda que la erradicación del hambre y el fomento de la seguridad alimentaria es una tarea global", señaló el Representante Regional a.i. de la FAO, Alan Bojanic.
Potencial para contribuir a la seguridad alimentaria y nutricional
"La quinua es un alimento excepcional para presentes y futuras generaciones, por su alto valor nutricional y debido a que está adaptada a condiciones climáticas extremas, múltiples tipos de suelos y altitudes," señaló Bojanic.
Esta planta ha sido domesticada y seleccionada durante generaciones por los pueblos andinos. Actualmente se produce para comercio en al menos 6 países y más de 70 están rea­lizando ensayos agronómicos para su producción comercial.
Contiene aminoácidos y ácidos grasos esenciales, es rico en vitaminas y minerales y es libre de gluten, lo que confirma su gran potencial para contribuir a la seguridad alimentaria, a la lucha contra el hambre y la desnutrición.
Su amplia variabilidad genética le permite adaptarse a diversos ambientes ecológicos (valles interandinos, altiplano, yungas, salares, nivel del mar), con diferentes condiciones de humedad relativa (desde 40 % hasta 88 %), altitud (desde el nivel del mar hasta los 4.000 msnm) y temperatura ambiental (desde -8° C hasta 38° C).
"Ello evidencia su potencial de cultivo en otros lugares del mundo así como su adaptación al cambio climático" explicó Bojanic.
Reconocimiento a los pueblos originarios
El AIQ también es un reconocimiento a los pueblos andinos que han preservado la quinua gracias a sus conocimientos tradicionales y prácti­cas de vida en armonía con la naturaleza.
El Año Internacional de la Quinua (AIQ) fue propuesto por el gobierno del Estado Plurinacional de Bolivia, con el apoyo de Argentina, Azerbaiyán, Ecuador, Georgia, Honduras, Nicaragua, Paraguay, Perú y Uruguay, y el respaldo de la FAO.
Fue adoptada por la Conferencia de la FAO en junio de 2011, siendo aprobado por la Asamblea General de las Naciones Unidas en su 91° Periodo de Sesiones en diciembre de 2011.
La Conferencia tomó nota de las excepcionales cualidades nutricionales de la quinua, su adaptabilidad a diferentes pisos agroecológicos y su potencial comercial e industrial e invitó a la FAO a facilitar la implemen­tación del AIQ.
El AIQ se constituye en una plataforma que permitirá centrar la atención mundial sobre el papel que desempeña la biodiversi­dad de la quinua y su valor nutricional en la seguridad alimenta­ria y la erradicación de la pobreza, en apoyo de los Objetivos de Desarrollo del Milenio.

lunes, 4 de junio de 2012


CONSEJOS PARA PADRES
Para reducir el peso de sus hijos

1.       La acción inicial más importante, es el reconocer que el estado de salud de sus hijos es  responsabilidad de los padres.
2.       Es importante para sus hijos realizar actividad física moderada a vigorosa la mayoría de los días de la semana, por al menos una hora al día.
3.       Los niños deberán de aprender de los padres Buenas costumbres de alimentación (cantidad, calidad, tiempos, entre otros hábitos) al igual que sus hábitos recreativos (ejercicio).
4.       Limitar el tiempo de recreación de televisión, computadora y videojuegos a menos de 1 a 2 horas al día, así provocar mayor actividad física y menos sedentarismo.
5.       Se deben preferir alimentos elaborados en casa a los industrializados, evitando los ricos en harinas y grasas y las bebidas azucaradas. Disminuir al mínimo la ingesta de azúcar en la dieta.
6.       Los padres deben fomentar la practica de ejercicios o deportes a sus hijos por lo menos de 30 a 60 minutos al día.
7.       Evitar dar refrigerios demasiado alto en calorías, especialmente cuando el niño ve TV o esta en la computadora o en respuesta al aburrimiento. Evitar dar gaseosas, papitas, galletas, golosinas, hot dogs, hamburguesas, etc.
8.       Utilizar leche y productos lácteos sin grasa (descremada) o baja en grasas diariamente
9.       Comer más pescado, a la semana especialmente asado u horneado
10.    Reducir la ingesta de sal, sobretodo tener cuidado con la sal de alimentos procesados.
11.    Incluir hortalizas, verduras y frutas a la alimentación diaria. Si tu niño es reacio a comer este tipo de alimento, primero incluye pequeñas porciones, casi siempre en forma escondida y luego ir aumentando de a poco.
12.    Cocine de forma saludable. Incorpore la cocina a vapor, a la plancha o al horno y evitar las frituras, salsas y aderezos grasosos.
13.    Todo empieza en el mercado. Evite comprar alimentos con alto contenido en calorías y grasas. Evítese el mal momento de prohibir a su niño comer algo que usted mismo ha comprado.
14.    Reduce a nivel semanal el consumo de golosinas, chocolates y  gaseosas.
15.    Haz que tu niño desayune de forma completa, incluyendo lácteos y cereales. Impide que tu niño se saltee alguna comida para que no tenga hambre fuera de horas.
16.    Las loncheras escolares preferentemente debe constar de: 1 sándwich (de queso ligth, de jamón de pavo o palta o aceituna o atún), 1 a 2 frutas (mandarinas, granadilla, pera, manzana, melocotón piña, papaya, etc) 1 botella de refresco o infusión casi o sin azúcar


“Los cambios de hábitos de  alimentación deben incluirse para toda la familia y no solo para el niño (a) con exceso de peso”
PLAN DE ALIMENTACIÓN PARA NIÑOS CON EXCESO DE PESO
Desayuno:
Jugo de papaya o piña casi o sin azúcar
1 taza de leche descremada o ligth casi o sin azúcar
1 tostada con jamón de pavo o queso fresco ligth .
Refrigerio: fruta, zumo de naranja, 1 vasito de yogurt light
Almuerzo:
Sopa de verduras con pollo (sin fideos)
1/3 taza de lentejas u otra menestra
1 filete de 80 g  pechuga de pollo  a la plancha  
1 taza de ensalada de verduras frescas, sazonar con aceite de olivo
Limonada bajo en azúcar
Merienda: 1 vaso jugo de fruta con leche (descremada sin azúcar)
Cena:
60 g de atún sazonado con cebolla y limón
1 papita amarilla
1 fruta
Infusión o leche (opcional)
Tomar líquidos; no jugos envasados, ni extractos y todo sin azúcar entre comidas de 2 a 6 vasos al día.
ALIMENTOS QUE AYUDAN A ENGORDAR RAPIDO (Evitar): azúcar, galletas, tortas, gaseosas, jugos dulces,  gaseosas y bebidas rehidratantes, frituras, papas fritas, queques, vísceras, mariscos, embutidos.
FRUTAS QUE DAN MAS CALORIAS (Reducir la frecuencia de consumo):  plátano, mango, lúcuma, chirimoya, guanábana, higos, uva, fresa. (máximo una vez por semana)


martes, 29 de mayo de 2012

ENTREVISTA AL DECANO DEL COLEGIO DE NUTRICIONISTAS DEL PERU


                                                                         
DÍA NACIONAL DE LA PAPA 

Cada 30 de mayo se celebra el Día Nacional de la Papa por Resolución Suprema Nº 009-2005-AG. Este año se reforzará la identidad de la papa mostrando que se trata de un producto 100% peruano, que se originó en nuestros Andes y se convirtió en fuente de alimento de todo el mundo. Es importante recalcar que la FAO ha declarado el 2008 como el Año Internacional de la Papa gracias a una iniciativa peruana. La comisión multisectorial de celebración está presidida por el Ministerio de Agricultura. A comer más papa y a estar orgullosos de nuestro producto bandera que además es totalmente orgánico sin intervención transgénica.



SEMÁFORO NUTRICIONAL



CUADRO Nº 1: EJEMPLOS DE ALIMENTOS AGRUPADOS DE ACUERDO AL SEMAFORO NUTRICIONAL DE ALIMENTOS

 
Sirve de guía a la hora de agrupar los alimentos de acuerdo a su contenido de nutrientes y al contenido energético (calorías), azucares simples, grasa, grasa saturada y sal. (Ver Cuadro N°1 y Cuadro N°2).




Alimentos a expenderse en el Kiosco escolar
Alimentos que no se deben expender en el Kiosco Escolar
LUZ VERDE
LUZ AMBAR
LUZ ROJA
-   Barra de cereales bajos en grasa y azúcares.
-   Galletas con fibra, bajas en grasa.
-   Frutos secos envasados: Castañas, ajonjolí, pecanas, nueces, pasas, maní, almendras, etc.
-   Leguminosas envasadas: soya o habas tostadas con o sin cáscara, sin azúcar ni sal, entre otras.
-   Cereales (Quiwicha, quinua, maíz, pop corn, trigo, cebada, maíz tostado, centeno)
-   Botellas de agua.
-   Productos de panificación de preferencia integrales (Pan y galletas), bajos en sal, azúcar y libres de grasas trans.
-   Verduras frescas y limpias.
-   Frutas de estación frescas y limpias.
-   Jugos de frutas naturales (sin o bajos en azúcar)
-   Leche y derivados, descremados y con bajo contenido de azúcar.
-   Carnes frescas: Pescado, pollo, pavo, mariscos u otras.
-   Infusiones de hierbas aromáticas  (manzanilla, anís, entre otras) frías o calientes con bajo contenido de azúcar.
-   Alimentos naturales sancochados como: Choclo sancochado, huevo, papa, yuca, camote, habas, tarwi entre otros.
-   Sánguches libres de embutidos.
-   Preparaciones como: Sangrecita, Chanfainita, anticuchos, causa, ceviche entre otras, con bajo contenido de grasas.
-     Quesos frescos bajo en sal. 
-     Galletas de soda bajas en sal.
-     Preparaciones como: Pan con atún (conservas), arroz chaufa sin salchicha, tamal, humitas, papa a la huancaína, cremoladas.
-       Queques, bizcochos o postres con alto contenido de azúcar y grasas.
-       Cereales, menestras y tubérculos  fritos con exceso de sal o azúcar.
-       Galletas con alto contenido de sal o azúcar.
-       Leche o yogures saborizados con alto contenido de azúcar.
-       Embutidos (salchichas, jamonada, chorizo, entre otros).
-       Pollitos o alitas broaster y nugets.
-       Gaseosas y bebidas azucaradas (néctares de frutas, refrescos instantáneos).
-       Golosinas: caramelos, gomitas, toffes, chicles, chocolates, chupetines, chups, gelatinas, algodones de azúcar, helados, raspadillas, manzanas acarameladas, entre otros.

Es un recurso didáctico utilizado para agrupar los alimentos de acuerdo a su influencia en la salud.
CUADRO Nº 1: EJEMPLOS DE ALIMENTOS AGRUPADOS DE ACUERDO AL SEMAFORO NUTRICIONAL DE ALIMENTOS

 
Sirve de guía a la hora de agrupar los alimentos de acuerdo a su contenido de nutrientes y al contenido energético (calorías), azucares simples, grasa, grasa saturada y sal. (Ver Cuadro N°1 y Cuadro N°2).


Cuadro Nº 2: CRITERIOS NUTRICIONALES DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.
NUTRIENTES
ALIMENTOS/
LÍQUIDOS

ALIMENTO SALUDABLE
BAJO CONTENIDO

ALIMENTO SALUDABLE
MEDIANO CONTENIDO
ALIMENTO NO SALUDABLE
ALTO CONTENIDO
GRASA
Alimentos
≤3.0 g/100 g
>3.0 a  ≤20.0 g/100 g
>20.0 g/100 g
>21.0 g/porción
Líquidos
≤1.5 g/100 ml
>1,5 a ≤10.0 g/100 ml
>10.0 g/100 ml
GRASAS SATURADAS
Alimentos
≤1.5 g/100 g
>1.5 a ≤ 5.0 g/100 g
>5.0 g/100 g
>6.0 g/porción
Líquidos
≤0.75 g/100 ml
>0,75 a ≤ 2,5 g/100 ml
>2.5 g/100 ml
HIDRATOS DE CARBONO (azúcares simples agregados)
Alimentos
≤5.0 g/100 g
>5.0 a ≤12.5 g/100 g
>12.5 g/100g
>15.0 g/porción
Líquidos
≤2.5 g/100 ml
>2,5 a ≤6,3 g/100 ml
>6.3 g/100 ml
SAL *
Alimentos
≤0.3 g/100 g
>0,3 a ≤1,5 g/100 g
>1.5 g/100g
>2.4 g/porción
Líquidos
≤0.3 g/100 ml
>0,3 y ≤1,5 g/100 ml
>1.5 g/100 ml

Fuente: Criterios Nutricionales de alimentos y bebidas.UK Food standards Agency Criteria (per 100g/100 ml) (published November 2007)
* Sal: Cada gramo de Sal aporta 0.4 g de sodio