DIA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN

“Precios de los alimentos: de la crisis a la estabilidad”

El próximo 16 de octubre se celebrará el Día Mundial de la Alimentación 2011, una celebración que se hizo oficial en 1979 por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación). La finalidad de este día es destacar todos los problemas asociados al hambre en el mundo y concienciar a todos los países sobre ello, este año el lema es ‘Precios de los alimentos: de la crisis a la estabilidad’.

En el Día Mundial de la Alimentación 2011 se tratará el tema de las fluctuaciones del precio de los alimentos y cómo afectan a las economías más desfavorecidas poniendo en riesgo la seguridad alimentaria. Según el Banco Mundial, durante el último año la subida del precio de los alimentos ha provocado que se incremente en 70 millones el número de personas que sufren pobreza extrema. Bajo el lema antes mencionado se pretende mostrar problemas y posibles medidas a adoptar para reducir los efectos de los incrementos del precio de los alimentos en las poblaciones más desfavorecidas.

Unos 150 países se sumarán a esta celebración que año tras año se realiza y lo único que podemos sacar en claro es que los problemas se ponen de manifiesto, pero no se trabaja lo suficiente para dar soluciones efectivas. Una actividad que se realizará este día es la sexta edición de la Carrera de los Alimentos Contra el Hambre que se celebrará en Roma y que está organizada por diferentes asociaciones, la FAO, el FIDA, la PMA, etc.

La carrera pretende recaudar fondos que serán donados a los proyectos que tiene la FAO en el Cuerno de África, una de las regiones más pobres de la Tierra formada por Somalia, Yibuti, Etiopía y Eritrea. El nombre de esta región viene dado por su peculiar configuración en forma de cuerno. Se garantiza que del dinero recaudado este día no se destina ni un solo euro a los costes administrativos, algo que contrasta con los importantes gastos administrativos de la FAO a lo largo de los restantes 364 días del año. Recordemos que esta organización se gasta una buena parte del presupuesto para luchar contra el hambre en reuniones, viajes, elaboración de informes, formación de comisiones, cumbres mundiales… en definitiva, el dinero que se destina a la lucha contra el hambre y los problemas asociados se queda en una pequeña contribución.

A continuación transcribimos los objetivos fundamentales del Día Mundial de la Alimentación:

• Estimular una mayor atención a la producción agrícola en todos los países y un mayor esfuerzo nacional, bilateral, multilateral y no gubernamental a ese fin.

• Estimular la cooperación económica y técnica entre países en desarrollo.

• Promover la participación de las poblaciones rurales, especialmente de las mujeres y de los grupos menos privilegiados, en las decisiones y actividades que afectan a sus condiciones de vida.

• Aumentar la conciencia pública de la naturaleza del problema del hambre en el mundo.

• Promover la transferencia de tecnologías al mundo en desarrollo.

• Fomentar todavía más el sentido de solidaridad nacional e internacional en la lucha contra el hambre, la malnutrición y la pobreza y señalar a la atención los éxitos conseguidos en materia de desarrollo alimentario y agrícola.

LA LONCHERA ESCOLAR

LA LONCHERA ESCOLAR Y EL RENDIMIENTO INTELECTUAL

La  lonchera  escolar es  importante y necesarias para los niños en las etapas preescolar y escolar, ya que permiten cubrir las necesidades nutricionales, asegurando así un rendimiento óptimo en el centro educativo.

El contenido alimenticio de esta lonchera es fundamental para complementar las necesidades nutricionales que un niño necesita durante el día. Es una fuente de energía adicional para que el niño preste mayor atención y concentración en la clase y no se duerma.

Los errores más frecuentes a la hora de preparar los alimentos para el colegio son, por ejemplo, enviar golosinas, gaseosas y alimentos ‘chatarra’ (con alto contenido de grasa y azúcar), los cuales generan malos hábitos alimenticios en los niños. “Otro problema típico es proporcionar dinero al niño para que consuma cualquier producto en el quiosco del colegio”.

Lonchera nutritiva

Una lonchera nutritiva está compuesta por alimentos que proporcionan energía (como pan, galletas, queques caseros, etc.), destacando que éstos pueden ser más beneficiosos al combinarse con algún alimento de origen animal, como pan con queso, pan con tortilla de huevo, pan con hígado frito, etc.) También los padres pueden enviar alimentos lácteos (leche, queso, yogurt, etc.).

 Los alimentos para el colegio debe ser de fácil digestión, variedad y preparación y que en ningún caso debe reemplazar al desayuno ni al almuerzo del niño. Además importante es incluir una bebida para evitar la deshidratación de los menores.

Los padres también pueden enviar una fruta de estación como plátano, uva, manzana, durazno, destacando los cítricos como las naranjas, mandarinas, etc.

Asimismo evitar alimentos que pueden fermentarse fácilmente o que puedan enranciarse. “La lonchera es importante porque proporciona al organismo parte de las sustancias nutritivas que el niño necesita durante el día”.

En cuanto a las loncheras para un niño de inicial y primaria, destacó que la diferencia más marcada está relacionada a la cantidad de alimentos de acuerdo a la edad y el desarrollo. Por ejemplo, un niño de 3 años necesita pequeñas porciones que irán aumentado en la medida que va creciendo.

De igual modo, los adolescentes deberían llevar alimentos cuando permanecen períodos largos fuera de casa. Entre las opciones disponibles figura una fruta, un jugo de frutas, un sandwich de queso, etc.

Recomendaciones:

Para garantizar que el niño consuma todos los alimentos, los padres deben hacerlo participar en la preparación y la selección de los mismos. A continuación algunos consejos prácticos:

* Fomentar el hábito de lavarse las manos antes de consumir los alimentos.

* Enviar los alimentos en recipientes prácticos, limpios y seguros.

* Lavar diariamente la parte interna de la lonchera para prevenir enfermedades.

* Use servilleta de papel o tela limpia antes de colocar los alimentos en la lonchera. 


Modelo de Loncheras para niños de 2 a 5 años

	LUNES	MARTES	MIERCOLES	JUEVES	VIERNES
1	Pan con pollo Sandia picada naranjada	Pan con atún 1 pera Refresco de piña	Galletas de soya Un vasito yogur Jugo de piña	Pan c/ queso y espinaca Un melocotón Refr  de manzana	Gelatina con leche Ensalada de fruta Refresco membrillo
2	Cereal c/frutas secas Ciruelas Hierba luisa	1 tajada de pastel de espinaca 1 tuna Agua de guindons	Pan con queso ricota y zanahoria 1 manzana Refr. granadilla	Pan con Paté 1 Kiwi Chicha morada	1 paquete de galletas 1 botellita yogur frut 1 durazno Refresco de cocoa
3	Pan con sangrecita 1 granadilla Refres  de avena	Pan con Hot dog 1 pera Ref. de maracuyá	1 taj. Queque 1 huevo duro Jugo melocotón	Galletas con miel Tortilla de acelgas Ref . carambola	Pan con asado 1 mandarina limonada
4	Pan con Jamón 1 mango Refresco cocona	Pan c/queso mozarella y albahaca Fresas, Ref. anís	Bizcocho de naranja Melón picado Refresco  piña	Pan con queso crema 1 plátano Refresco  de  fresa	Pan con tortilla verduras 1 racimo uvas Refr.  de melocotón

Modelo de Loncheras para niños de 6 a 10 años

	LUNES	MARTES	MIERCOLES	JUEVES	VIERNES
1	Pan con queso y jamón 1 tuna Limonada	Pan con huevo revuelto con hot dog 1 pera Chicha morada	1 tajada pionono con manjar ½  taza fresas Ref de mango	Pan c/ jamón de pollo Frutas secas Refr  de manzana	Pan con hamburguesa 1 naranja Refresco membrillo
2	Pan con palta y huevo 1 manzana Ref. manzanilla	Pan con asado 1 platano isla Ref. maracuyá	1 taj. Queque Papaya picada 1 vaso de yogur	Yogur con gelatina batida Pan con mantequilla 1 tuna	Pan con Lomito 1 pepino Ref. cocona
3	Pan huevo frito 1 granadilla Refres  de avena	1 Choclo en trozos, queso fresco 1 mandarina Emoliente	Pan con pollo  deshilachado con nueces 1 tuna Ref. manzana	Galletas con queso crema Nueces y  uvas pasa Ref de soya	Pan con Atún y cebolla 1 plátano seda Refresco cebada
4	Yogur batido con fresa 1 pera Refresco uva	Pan jamón y queso 1 manzana Ref. limonada	Pan con manjar blanco 1 huevo duro Ref.  kiwicha	1 tajada keke zanahoria 1 mango Refresco naranjada	Pan con aceitunas 1 botella yogur Refr.  de gelatina

Recetas

TORTA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:

1 taza de  harina sin preparar

1 ½ cucharita de polvo de hornear

½ cucharita de canela molida

½ cucharita de sal

3 zanahorias ralladas ( 2 tazas)

½ taza pasas o pecanas

1 cucharita de vainilla

¾ taza de azúcar

½ taza de aceite

2 huevos 

PREPARACIÓN:

Cernir la harina con el polvo de hornear, canela y sal 3 veces. En el tazón de la batidora poner los huevos, batir hasta que empiecen a espumar, añadir gradualmente el azúcar, aceite, retirar de la batidora y añadir la harina cernida luego la zanahoria, vainilla y las pasas enharinadas, mezclar bien y verter sobre un molde engrasado, llevar al horno moderado 35 a 40 minutos.

Valor Calórico total = 3000 Kcal.

Científico

IMPORTANCIA DEL ZINC EN LA SALUD INFANTIL

Los primeros estudios que asociaron el Zinc con el crecimiento se realizaron en Irán y Egipto hace más de 3 décadas. Los niños de nutricionalmente descompensados  que se caracterizaban por estatura baja, anemia por deficiencia de hierro y retraso en la madurez sexual, mostraban

notables mejorías con suplementos de zinc. Algunos crecieron hasta 15.7 cm en 1 año y tuvieron una progresión paralela del desarrollo gonadal. Se identificó que la causa  principal de la deficiencia de zinc en éstos niños era una dieta empobrecida que estaba formada principalmente por pan. Aunque los granos enteros que se utilizaban para hacer el pan  tenían un contenido relativamente elevado de zinc, también tenían fitatos que formaban complejos insolubles con el zinc y el hierro.

En aquel momento se pensó que las circunstancias que llevaban a un retraso del crecimiento secundario  a la deficiencia de zinc  eran de los países menos desarrollados. Sin embargo estudios de niños preescolares de familias aparentemente bien nutridas  de Denver y de otras ciudades mostraron una correlación entre talla baja y concentraciones bajas de zinc en el cabello.

Además de la inhibición del crecimiento, es probable que la deficiencia de zinc se asocie a una reducción de la resistencia  a la infección en niños, aunque ha sido difícil establecer  ésta asociación. Sin embargo, se ha encontrado que los niños con deficiencia grave de zinc, medida por la concentración plasmática de zinc, tienen un aumento del riesgo de diarrea y de enfermedades respiratorias (Bahl y cols.,1998). Por tanto, un estado adecuado de zinc tiene una importancia fundamental  no sólo en el crecimiento y la promoción de la salud, sino también en la prevención de las enfermedades.

Las deficiencias de zinc y de hierro siguen siendo un problema mundial, especialmente en los países en desarrollo. Fisher Walker y cols. (2005) revisaron recientemente estudios  en los que se administró zinc  y hierro en forma de suplementos  duales de micronutrientes. Aunque en algunos de los estudios el suplemento de zinc  y hierro era menos eficaz que el de ambos nutrientes por separado, los autores concluyeron que no había  datos sólidos  en contra del suplemento dual.

CONVENCIÓN SOBRE LOS DERECHOS DEL NIÑO

COMPROMISO PROFESIONAL POR LA PRIMERA INFANCIA

En el Perú son muchos los derechos básicos de los niños y niñas que no se cumplen, afectando más a los sectores de mayor vulnerabilidad.

La baja calidad de atención del embarazo y el parto, que concurre para las altas tasas de muerte en recién nacidos, los altos niveles de Desnutrición aún existentes, la falta de programas extensivos de estimulación del desarrollo deficientes condiciones de la vivienda incluyendo medidas  de higiene y acceso al agua y saneamiento, la violencia familiar, las enfermedades que frecuentemente afectan a la infancia  y la falta de identidad, son aspectos básicos que el país tiene que contribuir a superar, para eliminar la pobreza y reducir las graves inequidades existentes.

En los primeros años de vida los niños y niñas, adquieren capacidad de pensar, hablar, aprender, y razonar y se forman los fundamentos de los valores y los comportamientos sociales que los acompañarán durante toda su vida, Es desde este período, que es preciso asegurar el cumplimiento de los derechos de la infancia pues ello influirá para que se adopten las mejores decisiones  y hace la diferencia no solo en la forma en que los niños  se desarrollan sino en el Progreso del País. Por ello debemos asegurar una atención prioritaria  de las autoridades responsables, plasmada en leyes, políticas, programas y recursos, de manera integrada

EL día martes 13 de Setiembre se firmó el Compromiso Profesional por la Primera Infancia, en el Colegio Médico, a la cual asistieron los Decanos y representantes de los Colegios del Perú.

-         Colegio Médico del Perú, Colegio de Nutricionistas del Perú

-         Colegio de Profesores del Perú, Colegio de Enfermeras del Perú

-         Colegio de Obstetrices del Perú, Colegio de Trabajadores sociales

-         Colegio de Odontólogos del Perú y Colegio de Psicólogos del Perú

Cuyo compromiso social, se enmarca en un contexto de lucha contra la pobreza y la exclusión social, la implementación de políticas públicas destinadas  a la inversión social en un medio efectivo y eficiente para la promoción y protección de la primera infancia.

  

Los Decanos de los Colegios Profesionales del Perú aprueban por unanimidad constituir la “Mesa Intercolegiada por la Primera Infancia”, como una instancia de articulación institucional permanente entre Colegios Profesionales.

La Mesa intercolegiada por la Primera Infancia, tiene la finalidad de diseñar y ofrecer  al Estado Peruano propuestas de Políticas, programas y proyectos, que contribuyan con la promoción y defensa  de los derechos de las niñas y niños en su primera Infancia en el Perú, tendientes a asegurar  su desarrollo saludable e inclusivo.

La Mesa se constituye como espacio  de participación de la sociedad  civil a favor del bienestar de la Infancia. Su gestión está a cargo de una comisión de coordinación  Colegiada conformada  por tres miembros elegidos  de entre los representantes  de los Colegios Profesionales  en forma rotativa por un período de dos años.

Para cumplir con la finalidad, se establecerá  una secretaría técnica de carácter ejecutivo, integrada por un representante de cada Colegio Profesional quienes integran mesas de trabajo temáticas que se ocuparán

del desarrollo de una agenda consensuada de modo periódico.

La Mesa aplicará las siguientes estrategias:

·        Incidencia conjunta hacia el Estado y la opinión pública, para buscar consensos, lograr corrientes de opinión favorables para implementar iniciativas a favor del bienestar y desarrollo en la primera infancia.

·        Formulación de  propuestas normativas y acuerdos de Estado que favorezcan el desarrollo  y el bienestar en la primera Infancia, con enfoque de derechos e inclusión.

·        Establecimiento de mesas de trabajo permanentes  o transitorias, de naturaleza interdisciplinaria, para el estudio y análisis de propuestas.

·        Búsqueda de niveles de Interlocución permanentes con sectores de Educación, Agricultura, MIMDES, salud, Justicia, Interior,  y Economía y todas  las Instancias  del Estado a fin de proponer contenidos programáticos.

·        Realización de un Encuentro Anual entre colegios Profesionales, Integrantes de la Mesa Intercolegiada, a fin de actualizar el Diagnóstico situacional de la primera Infancia, cuya naturaleza y conducción sea propuesta por un colegio Profesional, sobre el que consensuadamente se establezca tal delegación.

     Con la perspectiva de un mejor desarrollo para el País.


Por Amarilis