¿KIOSKOS SALUDABLES?

LO QUE COMEN EN LA ESCUELA SI IMPORTA

¢ Debemos tomar en cuenta que los niños pasan entre 4, 6 y 8 horas  en la Escuela, Jardin, inicial y secundaria  durante 11 o 12 años de su vida.

¢ Por tanto lo que comen en el colegio tendrá un impacto determinante en su salud, porque las enfermedades relacionadas con la Obesidad son las primeras causas de mortalidad, las que se generan desde la Infancia.

ES IMPORTANTE SABER QUE:

¢ Por cada vaso de gaseosa que consume un niño por día, la posibilidad de que se convierta en una persona Obesa aumenta un 60%

¢ El 20.6% de niños en el Perú tienen sobrepeso y 15.5% Obesidad, siendo mayor en colegios Privados.

¢ La disminución del consumo de Colesterol  y grasa saturada reduce  el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas en un 21%

¢ Las grasas buenas; Omega 3-6, casi exenta en las dietas de los niños, reduce el riesgo de mortalidad cardíaca  en 14% y mejora la concentración. 

¢ El consumo de grasas Trans  esta relacionado  con el cáncer de colon, mama, próstata y otros

¢ La eliminación de alimentos con alto contenido de azúcar, colorantes, saborizantes y preservantes  mejoraron el rendimiento académico  en 15% 

     Estudios han demostrado que los colorantes y aditivos como el Benzoato de sodio tienen una fuerte relación con la falta de atención e hiperactividad. (Mc Cann 2007, Lancet)

¢ La Atención y el estado anímico  tienen una estrecha relación con la calidad  de los alimentos que se ingieren.

¢ El exceso de azúcar, los aditivos químicos, colorantes, saborizantes, cafeína, carencia de grasas omega 3-6, ingesta de grasas Trans, generan transtornos de la conducta en niños,  jóvenes  y adultos  como el déficit de atención con o sin hiperactividad. (Paisser y col 2008)

TÍPICOS  ALIMENTOS DE LOS KIOSCOS  ESCOLARES

  ¢ Caramelos de todos los sabores y colores, chiclets, gaseosas, helados, chups,  son fuentes de:

      Azúcar, exceso de colorantes, acidulantes, preservantes, estabilizante

¢ Helados de crema: grasas trans, colorantes y azúcar

¢ Hojuelas de maíz frito: grasas trans, sal en exceso

¢ Comida chatarra: pollo broaster, papas fritas, hot dog frito, chorizo: alto contenido de colorantes, nitritos y nitratos, propionato, BHT,BHA, etc.

¢ Alto contenido de azúcar y/o sal  o sodio, grasas saturadas y trans, aditivos químicos  ajenos a la química humana, exentas casi por completo de vitaminas y minerales, necesarios para la generación de Energía y adecuada atención,  aprendizaje y Desarrollo físico y cognitivo de nuestros niños.

¢ Ej: 1 gaseosa de 500 ml + 1 snacks = 400 Kcal, el cual se elevaría en relación al tamaño de la porción y del monto de la propina del niño.

Lo que daría lugar al sobrepeso; 7000 Cal = 1 Kg peso

Características de los “alimentos” de los kioscos

¢ Los alumnos ingieren lo que se les ofrece en la escuela. Muchos no llevan lonchera y consumen lo que tienen al alcance

¢ Es casi inevitable ver  la publicidad de alimentos considerados nocivos para la salud en las escuelas: afiches con colores llamativos.

¢  La OMS, 2004 indica que la publicidad  esta considerada como un factor ambiental que contribuye a la Enfermedades No transmisibles

¢ Lamentablemente la información sobre adecuados regímenes alimentarios  y nutrición (etiquetado) es muy pobre  y solo llega a pequeños grupos.

¢ La Publicidad comercial de alimentos esta dirigida mayormente a los niños . La buena o mala alimentación es un hábito que se adquiere  y se imita tanto lo bueno como lo malo

¢ Felizmente  algunos colegios se han preocupado por la Nutrición  de los alumnos y han establecido lo que se debe vender, ni deben llevar los alumnos a las escuelas

¢ El Perú por su clima y Ubicación geográfica tiene la ventaja de poseer una gran variedad de alimentos durante todo el año, además nuestra cultura incluye costumbres sanas de alimentación.

¢ La Publicidad y la fácil adquisición de productos  alimenticios de baja calidad  con calorías vacías    (carbohidratos sin vitaminas y minerales), con grasas malas a precios bajos  hacen las elecciones Nutricionales NO sean las más adecuadas para los niños y sus familias.

PROMOVER DENTRO DE LA ESCUELA ALIMENTOS SALUDABLES

¢Mediante un reglamento que toda concesión deba   cumplir

¢Promover la buena alimentación; colocar afiches que promuevan el consumo de alimentos saludables  y relacionados con la mejora académica y la buena salud.

¢Los Kioscos escolares no deben vender alimentos que contengan: colorantes, saborizantes, propiónatos, nitritos y nitratos, benzoato de sodio. El azúcar no debe pasar el 10%  en cada producto

ALTERNATIVAS PARA LOS ESCOLARES

¢Frutas de la estación

¢Jugos y refrescos naturales; manzana, maracuyá, limonada, chicha morada, etc

¢Cancha, Habas tostada

¢Pop corn

¢Frutas secas

¢Arroz, trigo, kiwicha  atómica, con bajo contenido de azúcar

¢Pan sin conservante químico, con pollo, huevo, atún, anchovetas y vegetales

¢Kekes y galletas con bajo contenido de azúcar

RECORDEMOS QUE….

¢Los Profesores y Directores son los “Segundos Padres de los Niños”  y representan el Ejemplo a seguir.

¢Hay que reconocer que estos productos dan alegría pasajera, pero  es importante dosificarla

¢La felicidad no debe venir envuelta en un papel llamativo lleno de sustancias nocivas (azúcares y grasas), sino que se cree una familia que comparte  una vida saludable

El Adolescente y su Nutrición

ADOLESCENCIA

La adolescencia es una etapa de crecimiento acelerado,  de cambios fisiológicos importantes, cambios emocionales  e intelectuales y en estilos de vida.

La Organización Mundial de la Salud, OMS, define como adolescente  a toda persona comprendida entre los 10 y 19 años.

l  Adolescencia temprana     :       10 – 13 años

l  Adolescencia Intermedia   :       14 -  16 años

l  Adolescencia tardía          :       17 – 19 años

CRECIMIENTO: Aumento de tamaño o masa corporal

DESARROLLO: Maduración de órganos y sistemas para adquirir nuevas y específicas habilidades

PUBERTAD: Aparición de caracteres sexuales secundarios con obtención de la capacidad reproductiva.

MENARQUIA: Primera menstruación.

VALORACIÓN DEL CRECIMIENTO.

EVALUACIÓN ANTROPOMÉTRICA, para evaluar al adolescente es necesario medir estos indicadores:

•         Peso

•         Talla

•         Indice de Masa Corporal (IMC)

•         Edad ósea

•         Opcionalmente: Perímetros y pliegues corporales

•          

PREDICCIÓN DE LA TALLA FINAL: esta medición permite estimar cual será la talla promedio que alcance un niño (a), llegado a la adultez:

 Talla media parental:

     Niños   =  Talla de Papá + Talla  Mamá + 12.5 cm         

                                       2

     Niñas   =    Mamá + Papá  - 12.5 cm

                                       2

  

NECESIDADES NUTRICIONALES DEL ADOLESCENTE

* Se acelera el crecimiento corporal, ganando el 50% del peso, 20% de la talla, y  50%  masa ósea que se tiene en la adultez

Los requerimientos calóricos, proteicos y micronutrientes  son altos

*  La actividad física es intensa  y gasto energético es elevado

*  Hábitos alimentarios propios de la edad

*  Situaciones riesgo nutricional: bajo peso, sobrepeso, obesidad, embarazo, abuso  de alcohol, tabaco, o drogas

*  Inestabilidad emocional, búsqueda de identidad; bulimia y anorexia nerviosa.

NECESIDAD DE MACRONUTRIENTES:

*  PROTEINAS:

    - El déficit afecta  los procesos del crecimiento y maduración sexual.

   - Se recomienda  que el adolescente consuma  1 g  a 1.5 g de Proteína por cada Kilo de peso por día ( 12% al 15% del total calórico).

 *  CARBOHIDRATOS:

    Deben representar el 55 a 60% del valor calórico total con prevalencia de carbohidratos de absorción lenta y adecuado aporte de fibra.

  *  GRASAS:

    Deben representar entre el 30 al 35% del valor calórico total 10% de tipo  monoinsaturado, 10% de tipo poliinsaturado y 10% saturado

NECESIDAD DE MICRONUTRIENTES:

*  VITAMINAS:

- Se incrementan en especial las vitaminas A, C, E  y las del complejo B

- El  tabaco reduce los niveles de vitamina C

- El alcohol disminuye la absorción intestinal de ácido fólico y las reservas del hígado de vitamina A

- Los anticonceptivos orales reducen  la  absorción de vitamina C, ácido fólico, piridoxina, mientras que elevan la vitamina A.

*  MINERALES:

    Hierro:

* varones: Las necesidades aumentan por los rápidos incrementos de la masa muscular, volumen sanguíneo y masa eritrocitaria

* Mujeres: a partir de la menarquia, considerar las pérdidas menstruales

* Los requerimientos se incrementan en los deportistas porque se excreta en el sudor y en cantidades microscópicas en el intestino.

ANEMIAS NUTRICIONALES:

l  La deficiencia de hierro en la dieta es la causa más frecuente de anemias nutricionales

l  Las necesidades de hierro son elevadas durante la adolescencia

l  Función: formación de hemoglobina, respiración célular

l  Grupo vulnerable: adolescentes mujeres, gestantes y lactantes  adolescentes, deportistas

l  Anemia disminuye la capacidad física, resistencia a las infecciones, bajo rendimiento escolar, cansancio.

RECOMENDACIONES PARA MEJORAR EL CONSUMO DE HIERRO

Consumir alimentos de orígen animal:

   Pescado ( bonito, lorna, paiche, etc) visceras en general, carnes rojas, pollo y sangrecita

*  Alimentos orígen vegetal:

   Menestras ( habas, arvejas, lentejas, soya, frijol, etc), quinua, maíz blanco, alcachofa, espinaca, vegetales  hojas verdes.

* Consumir vitamina C para aprovechar mejor su absorción, papaya, maracuyá, naranja, limonada, papa y coliflor.

RECOMENDACIONES PARA MEJORAR EL CONSUMO DE CALCIO

l  Consumir leche y derivados diariamente  (2 – 4 tazas o equivalentes al día)

l  Complementar con huevos, quinua, soya, mariscos, frijoles, pescado

l  Preferir mezclar los lacteos con frutas antes que con café o té o cocoa, para evitar el bloqueo por tanatos o fitatos

l  Complementar con vitamina D (Higado, huevos, mantequilla,  y exponerse al sol).

RECOMENDACIONES PARA MEJORAR HÁBITOS ALIMENTARIOS:

§  La alimentación debe ser variada y balanceada que incluya los diferentes grupos de alimentos.

§  Cantidad de alimentos adecuada a necesidades biológicas y actividad física. (Personalizada)

§  Frecuencia de consumo de alimentos, respetar horarios: 3 comidas principales y  2 refrigerios

§  Siempre que sea posible comer en familia porque estrecha vínculos de afecto y favorece la comunicación.

§  Evitar el consumo excesivo de azúcares y grasas.

§  Los padres o tutores deberán enseñar adecuados hábitos alimentarios con el ejemplo.

  BENEFICIOS DE LA ACTIVIDAD FÍSICA

  l  Incrementa la resistencia cardiovascular.

l  Fortalece los músculos, aumenta la resistencia   muscular y flexibilidad.

l  Permite mantener peso corporal.

l  Permite estar en buena forma.

l  Previene la osteoporosis.

l  Reduce el stress y mantiene el equilibrio emocional.

¡¡¡ FELIZ DIA CANCION CRIOLLA !!!

Hoy 31 de octubre, nuestro País se viste de gala, y no es para menos,  pues celebrar el día de la canción criolla significa evocar esos años de la Lima de antaño, la cual nos hace pensar en una ciudad donde prevalecía el respeto, la caballerosidad, la cortesía, como también la picardía y el criollismo, al menos es lo que se interpreta en las canciones, cuando dicen; “toma mientras”, “carretita”, “yo la quería patita”, “derramaba lisura”, entre otras.

Cabe mencionar que la palabra criollo nace cargada de prejuicios, pues “crioulo” significaba esclavo, después significó blanco nacido en las colonias y posteriormente así le llamaban  a los descendientes de Españoles nacidos en América, y se extendió  a los mestizos, zambos y mulatos. Es con los criollos que nace el sentimiento de Patria, los criollos sintieron apego por su tierra y por sus costumbres. Así nace el criollismo en el Perú que involucra usos y costumbres, comida, música,  cantos, bailes de origen principalmente costeño y Limeño.

Mención especial merece Doña Rosa Mercedes Ayarza de Morales, quien fuera pionera de nuestra música Peruana, entre 1920 y 1940, con el aporte de Felipe Pinglo, Pedro Espinel y Alcides carreño, entre otros músicos y compositores, quienes dejaran una Antología de canciones como; El plebeyo, claro de luna, el huerto de mi amada, entre otras canciones.

En el año 1944, el entonces Presidente del Perú Don Manuel Prado Ugarteche, declaró el 31 de octubre como el Día de la canción criolla, con el objetivo de tener un día dedicado a la exaltación de los aires costeños.

Hoy queremos dar tributo a todos los criollos que están en el cielo y que desde ahí se reúnen cada 31 de octubre para armar la jarana en el cielo. Gracias; Chabuca Granda, Felipe Pinglo, Mario Cavagnaro, Lucha Reyes, Eloísa Angulo, Nicomedes Santa Cruz, Chato Raygada, Arturo Zambo cavero. ¡¡Mil gracias por el legado que nos dejaron!! Dios los tenga en su Gloria!!.

Feliz día a todos los criollos de corazón!!!

¿Problemas de estreñimiento?

Uno de los problemas digestivos mas frecuentes es la Constipación o estreñimiento, en la cual se hace difícil la expulsión de las heces.  Estos pueden ser duros, lo cual dificulta la expulsión y hace que tenga que hacer mucho esfuerzo para poder expulsarlos. La frecuencia normal varía de una persona a otra. Un promedio normal es de tres veces al día a tres veces a la semana. También puede considerarse estreñimiento cuando una persona pasa de una frecuencia mayor a otra menor.

Causas:

Varias pueden ser sus causas:

No beber suficientes líquidos. La inactividad física. Permanecer en la cama. No comer suficiente fibra. El consumo de ciertos medicamentos. No acudir al baño cuando siente deseos. El uso de laxantes. El estreñimiento es muy frecuente durante el embarazo, en personas de edad avanzada, cuando se producen cambios en las costumbres (viajes, alimentos, horarios, etc.) y en situaciones de cansancio, nerviosismo o poca actividad física.

CONSEJOS PARA EVITAR EL ESTREÑIMIENTO:

Consuma todos los días verduras (preferentemente crudas), fruta con piel (si es posible), hortalizas y pan integral.  Esta alimentación es rica en fibra y ayuda a retener agua, con lo que las heces son más fluidas. Beba abundantes líquidos, al menos 1,5 litros (8 vasos) al día. Los líquidos pueden incluir agua, zumos, sopa, té y otras bebidas. Coma despacio y mastique bien los alimentos.  Procure comer a horas regulares. Eduque al intestino: no reprima nunca la necesidad de evacuación, vaya al servicio cuando sienta ganas.  Habitúese a ir al servicio a la misma hora, procurando ir con tiempo suficiente y sin prisas. Algunas personas se benefician de ir después de una comida. Evite los esfuerzos excesivos en la evacuación.  El intestino ya se encarga, por sí mismo, de este trabajo. Haga ejercicio físico diariamente.  Tómese tiempo para andar, ir en bicicleta, hacer gimnasia,... Evite los laxantes irritantes.  La utilización repetida de laxantes irritantes puede conducir a alteraciones intestinales y pueden crear hábito.

Lo más importante en el tratamiento del estreñimiento es comer con suficiente fibra y tomar bastantes líquidos. También aumentar la cantidad de ejercicio que hace durante el día.

Qué se debe comer

Comer bastante fibra. Dos a 4 porciones de frutas y 3 a 5 porciones de verduras al día,  es ideal. Añada más fibra a su dieta comiendo cereales integrales. Si añade fibra a su dieta, empiece lentamente y aumente la cantidad gradualmente, esto le ayudará a reducir los gases y la hinchazón abdominal. Tome también bastante agua.

Alimentos ricos en fibra

Verduras (crudas o cocinadas). Legumbres como garbanzos, lentejas, alubias, habas... Frutas frescas (mejor con piel). Frutas secas como las ciruelas pasas, melocotones y higos. Cereales para el desayuno integrales como All-Bram... Pan de trigo, centeno u otros cereales integrales. Harinas de centeno y de trigo integrales. Salvado de trigo.

Uso de laxantes

Los laxantes se deben evitar. Se podrían utilizar en situaciones especiales (viajes). Nunca para usar a largo plazo. Una excepción a esto, son los laxantes de volumen. Los laxantes de volumen trabajan añadiendo volumen y agua a su materia fecal, para que ésta pueda moverse más fácilmente a través de sus intestinos. Los laxantes de volumen pueden usarse todos los días. Estos incluyen salvado de avena, plantago ovata y metilcelulosa y estas son algunas marcas Metamucil, Cenat, Plantaben, Muciplasma, etc). Si los necesita debe usar los laxantes de volumen diariamente para que funcionen. Empiece lentamente y tome bastantes líquidos. Gradualmente aumente la cantidad cada 3 a 5 días hasta que consiga el efecto deseado. Puede ayudar a mejorar el sabor de los laxantes de volumen mezclándolos con zumos de frutas. Puede notar un poco de hinchazón abdominal, gases o cólicos al principio, especialmente si empieza tomando mucha cantidad o si aumenta la cantidad que está usando demasiado rápido. Esos síntomas desparecerán en unas semanas. DIETA PARA EVITAR EL ESTREÑIMIENTO: Antes del desayuno tomar 1 o 2 vasos de agua. DESAYUNO: 1 vaso de yogur frutado (preferible descremado) 1 vaso de jugo de piña, con salvado de trigo o linaza en polvo 1 rodaja de pan integral con palta. MEDIA MAÑANA: 4 guindones remojados o 2 granadillas + 1 vaso de agua. ALMUERZO: Sopa de abundante verduras con trocitos de pollo sin fideos Pollo o Pescado sudado 1 porción de camote o papa sancochada en rodajas, con piel 1 plato de ensalada fresca: Espinaca, lechuga, tomate, zanahoria rallada, (sazonado con limón, sal y aceite de olivo) Refresco de manzana con 1 cucharada de salvado de trigo o linaza en polvo MEDIA TARDE: 1 trozo de Papaya 1 vaso de agua COMIDA Sopa de verduras Jugo de fruta fresca (agregar salvado de trigo o linaza en polvo) 1 tostada 1 infusión o agua sola.